马铃薯淀粉主要适用于在食品工业中使用。适用领域为替代脂肪,但也作为增稠剂和充填剂使用。籍此马铃薯淀粉可作为香料的载体以及 – 应用于乳状液中- 作为稳定剂使用。马铃薯淀粉的性能也可以追溯到应用于在食品工业中作为水的连接体。

马铃薯淀粉的两种较特别的特性为白色的颜色和它中性的味道。马铃薯淀粉的另一特性为它的高粘度性。

马铃薯淀粉作为粘稠剂使用,其典型的应用范围为肉类产品,但也被应用于面食,烘培食品,或者汤和酱料类产品。