与马铃薯雪花粉不同,马铃薯全粉则表现出较高的稠密度。该产品只溶于热水并呈现出明显减弱的吸水性。和这种特性相应的是马铃薯全粉使得食品成品的牢固性更强。

在食品工业中马铃薯全粉是小吃零食,但也可作为冷冻产品或者烘培食品的基础原料。

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