不管是从苹果渣中还是从柑橘皮中,果胶总有它丰富的来源。在食品生产中,这种多糖表现得象个多面手,既适合做胶冻剂,也适合做增稠剂。大部分情况下,如果食品中含有水果成分就使用果胶,例如果酱和果子馅。

另外果胶也见于甜食,奶及豆制品,调味汁和饮料中。

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Brombeermarmelade