卡拉胶是一种从海洋红藻中提取的多糖。在食品工业中作为胶冻剂的首选。故卡拉胶大量用在减肥产品,健康食品及其他食品中。比如肉制品中就使用卡拉胶生产肉冻。

卡拉胶也可替代增稠剂使用。如在果酱,婴儿食品,奶制品和甜点中均可找到该藻类产品。

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