乳清指的是奶酪生产的衍生产品。乳清被烘干,就成了乳清粉。乳清粉成品中70%的含量为奶糖,约11%含量为高蛋白。在生产过程中矿物质可有选择地被抽取或者保留下来。

食品制造上应用乳清粉是为了使产品能达到动物蛋白的作用。

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