El suero de leche es un subproducto de la fabricación del queso. Cuando el suero se seca, se produce suero de leche en polvo. El producto terminado está compuesto en un 70 por ciento por lactosa y aporta, además, un once por ciento de proteínas de gran valor. En la producción, pueden extraerse a voluntad los minerales o bien mantenerse.
Los fabricantes de alimentos utilizan suero de leche en polvo para enriquecer con proteínas animales un producto.

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