El carragenano es también un polisacárido y se fabrica con algas rojas. En la industria alimentaria se utiliza sobre todo como gelificante. De modo que el carragenano se utiliza en una serie de productos adelgazantes y light, pero también en muchos otros. Un ejemplo son los productos cárnicos que se gelifican mediante la aplicación de carragenanos.

Pero los carragenanos también pueden utilizarse como espesante. Utilizándose el producto a base de algas en mermeladas, alimentos para bebés así como en productos lácteos y postres.

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