Debido sobre todo a sus excepcionales propiedades como espesante y ligante así como a su capacidad para optimizar el proceso de gelatinificación, el almidón de guisantes se ha ganado un lugar en la industria alimentaria. Sobre todo, cuando se trata de producir productos cárnicos y lácteos, numerosos fabricantes trabajan con almidón producido con guisantes. Pero el almidón de guisantes también se utiliza en la fabricación de dulces y productos de panaderías, en conservas así como en sopas y snacks.

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