Soja Proteine

Es ist vor allem die hohe Variabilität, die Sojaprodukte für die Verwendung in der Lebensmittelindustrie prädestiniert. Nicht nur, dass zahlreiche Lebensmittel durch Sojaprodukte mit hochwertigem pflanzlichen Eiweiß ergänzt und damit gleichsam veredelt werden, es lassen sich stets auch tierische Produkte durch Sojaprodukte ersetzen. Zu denken ist in diesem Zusammenhang an Teigwaren und Backprodukte, bei denen sowohl Milch als auch Eier durch das entsprechende Soja-Pendant ersetzt werden können. Sojaprodukte sind hervorragend dazu geeignet, Wasser zu binden. Auf diese Weise sind sowohl eine lockere und appetitliche Beschaffenheit der fertigen Produkte als auch deren Elastizität sichergestellt. Ebenfalls leisten Sojaprodukte gute Dienste, wenn es darum geht, vegetarische Lebensmittel herzustellen.

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