Carrageen

Carrageen ist ebenfalls ein Polysaccharid und wird aus Rotalgen hergestellt. Für die Nutzung in der Lebensmittelindustrie kommt Carrageen vor allem als Geliermittel in Betracht. So findet sich Carrageen beispielsweise in einer Reihe von Schlankheits- und Light-Produkten, aber auch in zahlreichen anderen Produkten. Ein Beispiel sind hier Fleischprodukte, die durch Carrageen zum Gelieren gebracht werden. Alternativ kann Carrageen jedoch auch als Verdickungsmittel eingesetzt werden. Hier findet sich das Algen-Produkt in Marmeladen, in Babynahrung sowie in Milchprodukten und
Desserts.

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