يعتبر نشاء البطاطس مادة ملائمة بشكل خاص للاستخدام في قطاع الصناعات الغذائية.

يستخدم نشاء البطاطس كبديل للدهون، كما يستخدم أيضاً كمادة مكثفة أو كمادة مالئة. وفضلاً عن ذلك يمكن أن يستخدم نشاء البطاطس أيضاً كمادة حاضنة للمنكهات وكذلك أيضاً كمادة مثبتة في المستحلبات المختلفة. وبالإضافة إلى هذا وذاك فإن قطاع الصناعات الغذائية كثيراً ما يستفيد من نشاء البطاطس أيضاً بفضل خواصه المميزة كمادة محبة الماء.

يمتاز نشاء البطاطس في المقام الأول بخاصيتين اثنين هما لونه الأبيض وطعمه المحايد. وفضلاً عن ذلك فإن نشاء البطاطس يبدي أيضاً درجة عالية من اللزوجة.

تشمل الاستخدامات التقليدية لنشاء البطاطس منتجات اللحوم، وكذلك أيضاً المعجنات، والوجبات الخفيفة، وأنواع الحساء المختلفة، والصلصات وغيرها، حيث يستفاد من نشاء البطاطس